Grönsaksbowl

Steg 1:

Dela blomkålen i tredjedelar. Dela sedan en av tredjedelarna till små buketter, och riv resten på ett rivjärn till bitar lika stora som riskorn. Sätt åt sidan.  

Steg 2:

Skala fänkålen och skär till 1 cm breda bitar. Rengör och skala morötterna, och skär sedan dessa i 2 cm tjocka kuber. Skölj och rensa paprikan och skär i skivor på 2 cm. Tvätta zucchinin, torka av och halvera på längden. Kärna ur med en sked och skär till kuber på 4 cm. Tvätta auberginen, halvera på längden och skär även denna i bitar på 2 cm. Skala ingefäran och riv fint. Tvätta citronen i varmt vatten, torka av, finriv skalet och pressa ut juicen.

Steg 3:

Förvärm ugnen till 220 grader (200 grader i varmluftsugn). Lägg ut ett ark av Toppits^® bakplåtspapper på plåten - innan grönsakerna åker in i ugnen är det dags att marinera.

Lägg de färdigskurna grönsakerna i en Toppits^® enliters Zipper^®-påse. Du börjar med fänkålen, masserar den ordentligt i påsen och lägger sedan ut grönsakerna på pappret. Rengör inte påsen mellan de olika grönsakerna - aromerna som utvecklas av de många kryddkombinationerna är fantastisk!

Så, marinera grönsakerna i nedan ordning: 

- Fänkål + 2 tsk olivolja + 1 nypa salt

- Blomkålsbuketter + 1 tsk olivolja + 1 msk citronskal + en nypa salt

- Morötter + 1 tsk olivolja + riven ingefära + 1 tsk honung + 1 nypa salt

- Paprika + 1 tsk olivolja + 1 tsk timjan + 1 nypa salt

- Zucchini + 1 tsk olivolja + 1 tsk oregano + 1 nypa salt

- Aubergine + 1 tsk olivolja + 1 tsk Ras El Hanout

Steg 4:

Baka grönsakerna i den förvärmda ugnen (på andra nivån från toppen) i cirka 25 minuter.  

Steg 5:

Under tiden som grönsakerna rostas förbereder du tahinidressingen. Skala vitlöken och hacka fint. Mixa vitlök, 2 msk tahini, 1 msk varmt vatten och 2 msk citronsaft i en skål och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Steg 6:

Skölj persiljan, skaka torr och hacka fint. Värm två msk olivolja i en stekpanna. Addera den rivna blomkålen och sautéera (rör om frekvent!) över medelvärme i fem minuter. Vänd i persilja.

Steg 7:

Ta ut grönsakerna från ugnen. Lägg en bas av blomkålsris i vardera skål och lägg sedan den väldoftande zucchinin, den mjuka auberginen och alla de andra godsakerna över. Toppa med tahinidressing och sprinkla eventuellt cashews över - det ger ett väldigt gott krisp. Smaklig måltid.