Pumpagnocchi

Steg 1:

Förvärm ugnen till 180°C (200°C över- och undervärme). Tvätta Hokkaidon, skär isär och skrapa ur fröna med en sked. Skär i åttondelar och lägg på ett bakplåt klätt med Toppits^® bakplåtspapper. Baka delarna i 25-30 minuter i den förvärmda ugnen tills pumpan är mjuk. Ta ut pumpan ur ugnen, lägg i en skål och låt svalna i cirka 15 minuter.

Steg 2:

Under tiden river du 50 g parmesan i en skål. Tillsätt 75 g durumvetegryn/semolina, 50 g mjöl, 50 g majsstärkelse och 1 tsk salt och rör om. Peppra efter smak.

Steg 3:

Efter att pumpan svalnat, mixa den med hjälp av elvisp tills dess att den blivit till en puré. Tillsätt parmesanmjölblandningen och 1 matsked olivolja och blanda allt med elvispen tills du fått en jämn deg. Forma degen till en boll med mjölade händer, linda in den i Toppits^® plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter.

Steg 4:

Pudra arbetsytan med mjöl. Knåda degen med mjölade händer. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Med mjölade händer, plocka bitar mindre än valnötstorlek från degen, rulla dem till en boll och tryck försiktigt in med en liten gaffel så att gaffelmönstret skapas och pumpagnocchin får sin form.

Steg 5:

Koka upp det saltade vattnet i en kastrull. Sänk sedan temperaturen så att vattnet inte längre störtkokar utan simmrar. Lägg pumpagnocchin i det kokande vattnet och koka. Så fort de flyter upp till toppen (efter cirka 3 minuter) är de klara. Lyft upp gnocchin upp ur vattnet med en hålslev och servera till exempel med pesto, salviasmör eller en krämig ostsås.

Steg 6:

När vi tillagade gnocchin lyftes pumpagnocchin upp ur det varma vattnet med en hålslev och kyldes sedan kort i en kastrull med kallt vatten. Placera sedan gnocchin separad på bakplåtspapper. Värm lite olja i en stekpanna och stek den kokta gnocchin snabbt. Servera på en färsk sallad med exempelvis vindruvor, valnötter och äpple medan de fortfarande är varma. En örtdressing med vinäger och olja passar perfekt till!